主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
蔵中の自然な乳酸菌を取り込み時間をかけて育成する生もと古式醸造法で造られたお酒は、深く複雑な味わいが特徴です。 |
| カテゴリー |
純米酒 |
| 製法 |
生もと造り |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
兵庫夢錦 |
| 精米歩合 |
70% |
| 特記事項 |
加西市産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
兵庫夢錦 |
| 精米歩合 |
70% |
| 特記事項 |
加西市産 |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
ー |
| 使用酵母 |
きょうかい９０１号 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
|
| アルコール度数 |
16 |
| 日本酒度 |
+3.0 |
| 酸度 |
1.9 |
| アミノ酸度 |
ー |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
○ |
◎ |
|
|
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
|
◎ |
○ |
|
|
|
含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
| ○ |
|
◎ |
|
|
![]()
蔵元情報
「播州でしかできない酒造り」を蔵の哲学に、播州加西の米・水・人による純米酒づくりを行っている。酒米農家、蔵、志を同じくする酒屋の運命共同体で心に響く酒をお届けする。
食材の宝庫である播州の食材の味わいを大切にした味わいは強すぎず、食事に寄り添う食中酒を醸す。生酛比率は約40%。
代表銘柄
