主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
京都府だけの酒米「祝」を使用した大吟醸酒。大吟醸のキレと祝のまろやかさがバランスしたお酒。やや甘めの仕上がり。 |
| カテゴリー |
大吟醸酒 |
| 製法 |
無濾過, 生貯蔵酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
祝 |
| 精米歩合 |
40% |
| 特記事項 |
京都府産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
祝 |
| 精米歩合 |
40% |
| 特記事項 |
京都府産 |
| 仕込み水のタイプ |
中軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
自家井戸水(土師川水系伏流水) |
| 使用酵母 |
非公開 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
|
| アルコール度数 |
16 |
| 日本酒度 |
-2 |
| 酸度 |
1.3 |
| アミノ酸度 |
1.2 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
○ |
|
|
◎ |
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
|
◎ |
○ |
|
|
|
含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
○ |
|
◎ |
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蔵元情報
1年にできる製造量は100石あまりと少ないですが、機械に頼らず蔵人の手作業で醸造し、槽で搾っています。造りが少ない分、多品種を造りお客様のニーズに寄り添う商品づくりをしています。
銘柄は「福知三萬二千石」「六歓」。特に「六歓」では、醸造前に決めたテーマを元にまずラベルのデザインをつくり、ラベルのイメージにあった酒質設計をしてお酒を醸しています。
代表銘柄
