天保十三年（１８４２年）に初代杉井才助が独立して商いを始めたのが始まりです。
酒造りをいつから始めたのか確かな記録はありませんが、明治時代初期には酒を造っていたようです。

酒母の八割を「生もと・山廃」といわれる伝統的な製法でつくります。
「生もと・山廃」は酒造の最初の工程で乳酸発酵をおこないます。現代の酒造りではこの乳酸発酵の工程を省いて「乳酸」を添加するのが一般的です。「生もと・山廃」造りの酒は味わいが複雑でコクがあり熟成に向くといわれています。
杉井酒造では「生もと・山廃」造りによる辛口でコクのある食事と合わせやすい酒を理想と考えています。

現在一般向けの蔵見学はおこなっておりません。

現時点では特にありません。

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