主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
純米大吟醸 強力は、鳥取県を代表する酒米「強力（ごうりき）」を40％まで磨き醸した純米大吟醸酒です。
7年の歳月をかけ低温でじっくり熟成させることで、強力米の特徴である深い味わいに奥行きが絡み、旨味と余韻をたっぷりと感じられます。 |
| カテゴリー |
純米大吟醸酒 |
| 製法 |
長期熟成酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
強力（ごうりき） |
| 精米歩合 |
40% |
| 特記事項 |
鳥取県産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
強力（ごうりき） |
| 精米歩合 |
40% |
| 特記事項 |
鳥取県産 |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
大山 伏流水（琴浦町 倉坂地区） |
| 使用酵母 |
協会酵母９号(泡あり) |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
一度途絶えかけた「強力（ごうりき）」を40％まで磨き全量使用した、7年間低温熟成の純米大吟醸酒。
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| アルコール度数 |
16〜17 |
| 日本酒度 |
+3.5 |
| 酸度 |
1.5 |
| アミノ酸度 |
1.1 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
○ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
| ○ |
◎ |
|
|
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
| ○ |
◎ |
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蔵元情報
明治5年創業の当蔵大谷酒造は、代表銘柄「鷹勇」の醸造元です。その間多くの地元の皆様にご愛飲いただき、心にのこる酒 鷹勇を心がけながら日々酒造りを行っています。
創業当時より辛口のお酒一筋にこだわる一方、ここ5年で急速に世代交代が進み、40代前半の杜氏をはじめ、20代・30代の若き蔵人たちが伝統の味を守りつつ、新しいタイプの日本酒の開発・製造にも取り組んでいます。
小さな蔵ではありますが、皆様の素敵な時間を社員一同でご提供させていただきます。
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