主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
当蔵を代表する純米吟醸 なかだれは、醪を搾る際、一番バランスが良いとされる真ん中部分のみを集めました。心地の良い香りと、誰にでも好まれる軽い口当たりが特徴で、サッパリとしたお料理との相性が抜群です。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
|
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
50% |
| 特記事項 |
鳥取県産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
山田錦/玉栄 |
| 精米歩合 |
50% |
| 特記事項 |
鳥取県産 |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
大山 伏流水（琴浦町 倉坂地区） |
| 使用酵母 |
協会酵母９号(泡あり) |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
掛け米は、留め仕込みのみ玉栄を使用 |
| アルコール度数 |
15〜16 |
| 日本酒度 |
+3 |
| 酸度 |
1.4 |
| アミノ酸度 |
1.4 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
|
|
◎ |
○ |
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
|
|
◎ |
|
|
|
含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
|
|
◎ |
○ |
![]()
蔵元情報
明治5年創業の当蔵大谷酒造は、代表銘柄「鷹勇」の醸造元です。その間多くの地元の皆様にご愛飲いただき、心にのこる酒 鷹勇を心がけながら日々酒造りを行っています。
創業当時より辛口のお酒一筋にこだわる一方、ここ5年で急速に世代交代が進み、40代前半の杜氏をはじめ、20代・30代の若き蔵人たちが伝統の味を守りつつ、新しいタイプの日本酒の開発・製造にも取り組んでいます。
小さな蔵ではありますが、皆様の素敵な時間を社員一同でご提供させていただきます。
代表銘柄
