主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
生酛造りで醸した力強い酒。“甘酸辛苦渋”酒の五味のバランスがよく、燗よし冷よしのコクとキレの良い酸、深い味わいの純米酒。 |
| カテゴリー |
純米酒 |
| 製法 |
生もと造り |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
美山錦 |
| 精米歩合 |
６５ |
| 特記事項 |
|
| 掛け米 |
銘柄 |
美山錦 |
| 精米歩合 |
６５ |
| 特記事項 |
|
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
自社井水 |
| 使用酵母 |
K901 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
|
| アルコール度数 |
１５ |
| 日本酒度 |
＋２ |
| 酸度 |
1.７ |
| アミノ酸度 |
1.１ |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
◎ |
○ |
|
|
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
| ○ |
◎ |
|
|
|
|
含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
◎ |
○ |
|
|
![]()
蔵元情報
信州北八ケ岳山麓・千曲川上流 標高800Mと屈指の高所で冷涼な気候・澄んだ空気・そして良質な千曲川の伏流水を生かし清酒造りを行っています。原料米は全量を長野県産米で精米は100％自社精米。更に地元で酒米の契約栽培、そして自社栽培と農業と深く関わりながらの酒造りを行っています。単にお米を磨くのではなく旨味や酒質に合わせ、伝統製法生酛造りを中心とし濃醇やや辛口で酒の五味「甘酸辛苦渋」のバランス良いしっかりとした味わいと心地よさを追求しております。
代表銘柄
