初鶯 凍米(はつうぐいす いてまい)

主要銘柄:

銘柄紹介 寒さを利用して自然に凍らせた蒸し米を掛米に使用。難しい条件のなかで発酵させることで淡麗な味わいに仕上げる。
カテゴリー 純米酒
製法 該当なし

日本酒のタイプ B
お薦めの飲み方 17℃~23℃ 

原料米 麹米 銘柄 美山錦
精米歩合 55
特記事項 長野県産米
掛け米 銘柄 美山錦
精米歩合 55
特記事項 長野県産米

仕込み水のタイプ 軟水
仕込み水の名称等 蓼科山伏流水
使用酵母 非公開
製法上特記すべき事項、
その他原材料等
寒さを利用して自然に凍らせた蒸し米を掛米に使用。難しい条件のなかで発酵させることで淡麗な味わいに仕上げる。
アルコール度数 13
日本酒度 +3
酸度 1.8
アミノ酸度 非公開
上立ち香(主が◎、従が◯)
熟成した香り ふくよかな香り 穏やかな香り 爽やかな香り 華やかな香り
飲み口(主が◎、従が◯)
濃醇 やや濃醇 中程度 やや淡麗 淡麗 極淡麗
含み香(主が◎、従が◯)
熟成した香り ふくよかな香り 穏やかな香り 爽やかな香り 華やかな香り

蔵元情報

木内醸造株式会社

創業以来の「吟味した米をよく精米して豊富に使用する」という方針を頑なに守りつつ、寒冷な佐久地方の自然・気候を生かした「凍米造り」など新しい日本酒の姿も追求している。

代表銘柄
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