飛良泉 山廃純米 マル飛NO.77
主要銘柄：
| 銘柄紹介 | 多酸性のきょうかい77号酵母を山廃仕込みで醸しました。 リンゴ酸量が多く、従来の清酒のイメージを打ち破る飛良泉の挑戦酒です。 |
|---|---|
| カテゴリー | 純米酒 |
| 製法 | 山廃仕込 |
| 日本酒のタイプ | C |
|---|
| お薦めの飲み方 | 5℃～18℃ 34℃～41℃ |
|---|
| 原料米 | 麹米 | 銘柄 | 秋田酒こまち |
|---|---|---|---|
| 精米歩合 | 50% | ||
| 特記事項 | |||
| 掛け米 | 銘柄 | 美山錦 | |
| 精米歩合 | 60% | ||
| 特記事項 |
| 仕込み水のタイプ | 軽硬水 |
|---|---|
| 仕込み水の名称等 | 鳥海山系伏流水 |
| 使用酵母 | きょうかい No.77酵母 |
| 製法上特記すべき事項、 その他原材料等 |
|
| アルコール度数 | 15 |
| 日本酒度 | -22.0 |
| 酸度 | 4.2 |
| アミノ酸度 | 非公開 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り | ふくよかな香り | 穏やかな香り | 爽やかな香り | 華やかな香り |
| ○ | ◎ |
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 | やや濃醇 | 中程度 | やや淡麗 | 淡麗 | 極淡麗 |
| ◎ | ○ |
含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り | ふくよかな香り | 穏やかな香り | 爽やかな香り | 華やかな香り |
| ○ | ◎ |
