主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
京・北山「羽田」純米酒~京都北山で長年愛飲されている定番商品。
のど越しが良く、上品な香り、味わいのお酒です。 |
| カテゴリー |
純米酒 |
| 製法 |
該当なし |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
酒造用一般米 |
| 精米歩合 |
60% |
| 特記事項 |
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| 掛け米 |
銘柄 |
酒造用一般米 |
| 精米歩合 |
60% |
| 特記事項 |
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| 仕込み水のタイプ |
中硬水 |
| 仕込み水の名称等 |
上桂川源流域の伏流水 |
| 使用酵母 |
非公開 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
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| アルコール度数 |
15 |
| 日本酒度 |
+2/0 |
| 酸度 |
1.5 |
| アミノ酸度 |
1.2 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
○ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
○ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
○ |
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蔵元情報
京都北山の豊かな自然・澄んだ空気･清らかな水･冬場には△１０℃位まで冷込む厳しい寒さを活かした酒造り。
蔵の敷地内には、京都の誇る酒米｢祝｣の田園があり、蔵人が米造りをもおこなっております。
京都伏見地区とは異なった、ミネラルの含有量の高い中硬水（硬度１３０度）から醸し出されるお酒は、絶妙な酸の味わいと、きめ細やかで喉ごしの良い、キレのある味わいが特徴です。
代表銘柄
