主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
伊勢志摩サミットで振舞われた蔵の看板とも言えるお酒です。
木樽を使った二重タンクで大量の氷を使い低温で発酵させ一滴ずつ圧力をかけづ絞りました。 |
| カテゴリー |
大吟醸酒 |
| 製法 |
原酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
45% |
| 特記事項 |
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| 掛け米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
45% |
| 特記事項 |
|
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
大関山系自然湧水 |
| 使用酵母 |
くまもと酵母 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
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| アルコール度数 |
18% |
| 日本酒度 |
+3 |
| 酸度 |
非公開 |
| アミノ酸度 |
非公開 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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○ |
◎ |
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
|
○ |
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蔵元情報
地理的に南は鹿児島の芋焼酎、人吉の米焼酎という焼酎大国に囲まれ、気候としても酒造りにはギリギリの環境ですが、醪の温度を多量の氷を加えて調整する（南端氷仕込み）と独自の方法を用いて南国ならではの酒造りを行なってます。
代表銘柄
