主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
初孫 祥瑞（しょうずい）は鑑評会出品用の山田錦を用いた純米大吟醸です。
華やかな吟醸の香りと重厚感ただよう風格のあるしっかりとした旨さが特長。 |
| カテゴリー |
純米大吟醸酒 |
| 製法 |
生もと造り |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
40 |
| 特記事項 |
自社精米 |
| 掛け米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
40 |
| 特記事項 |
自社精米 |
| 仕込み水のタイプ |
中硬水 |
| 仕込み水の名称等 |
鳥海山系井戸水 |
| 使用酵母 |
自社酵母 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
山田錦100％使用の生もと造りの純米大吟醸です。 |
| アルコール度数 |
16.5 |
| 日本酒度 |
+3 |
| 酸度 |
1.4 |
| アミノ酸度 |
1.0 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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蔵元情報
創業以来、初孫が大切にしてきた酒造りのポリシーは「生もと」造りです。昔ながらの空気中の乳酸菌を活用した酵母育成法で、卓越した技術と長年の経験が必要とされます。
初孫は全ての仕込みを「生もと」造りで行なっています。
生もと造りの初孫の酒は味わいに深みがあり、後味がきれいな特長があり、料理の味わいを一層美味しくします。
代表銘柄
