主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
蔵のある田村町の天然水と自社田の自然栽培米のみを使用し、醸したお米の力強い旨味とキレのある味わい。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
生もと造り |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
一本〆・亀の尾 |
| 精米歩合 |
60 |
| 特記事項 |
自社田自然栽培米 |
| 掛け米 |
銘柄 |
一本〆・亀の尾 |
| 精米歩合 |
60 |
| 特記事項 |
自社田自然栽培米 |
| 仕込み水のタイプ |
ー |
| 仕込み水の名称等 |
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| 使用酵母 |
非公開 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
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| アルコール度数 |
15.５ |
| 日本酒度 |
非公開 |
| 酸度 |
非公開 |
| アミノ酸度 |
非公開 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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○ |
◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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○ |
◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
○ |
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蔵元情報
1711年創業の日本初の全量自然米使用の酒蔵。仁井田本家の醸すお酒は、全て自然米と天然水だけを原料とし、表示義務の無い加工助剤・酵素剤等も不使用。次の世代が酒造りを続けていくためにも必要である大切な水源を、蔵人自らが手入れをして守り、元気な田んぼを増やす事で「日本の田んぼを守る酒蔵」を目指しております。
代表銘柄
