主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
復活米「滋賀渡船六号」の野生種に近い特徴を活かし、うま味とコクのある、味わい深い醇酒に仕上げました。 |
| カテゴリー |
特別純米酒 |
| 製法 |
原酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
滋賀渡船六号 |
| 精米歩合 |
60 |
| 特記事項 |
滋賀県産 環境こだわり農法米 |
| 掛け米 |
銘柄 |
滋賀渡船六号 |
| 精米歩合 |
60 |
| 特記事項 |
滋賀県産 環境こだわり農法米 |
| 仕込み水のタイプ |
ー |
| 仕込み水の名称等 |
愛知川伏流水井水 |
| 使用酵母 |
協会901 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
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| アルコール度数 |
18 |
| 日本酒度 |
-1 |
| 酸度 |
2.1 |
| アミノ酸度 |
1.4 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
| ○ |
|
◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
|
◎ |
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蔵元情報
鈴鹿山系を源とする愛知川の伏流水と、近江の酒造好適米を使い、能登杜氏が技術の粋をつくして醸しております。
復活米「滋賀渡船六号」と「滋賀渡船二号（短稈渡船）」の両方を飲みくらべられる酒蔵でもあります。
代表銘柄
