主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
信州が誇る酒造好適米「美山錦」を高精白し、長期低温もろみで醸し出した純米吟醸酒。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
該当なし |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
美山錦 |
| 精米歩合 |
55 |
| 特記事項 |
長野県産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
美山錦 |
| 精米歩合 |
55 |
| 特記事項 |
長野県産 |
| 仕込み水のタイプ |
軽硬水 |
| 仕込み水の名称等 |
浅間山系伏流水 |
| 使用酵母 |
きょうかい1801 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
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| アルコール度数 |
15 |
| 日本酒度 |
-3.0 |
| 酸度 |
1.6 |
| アミノ酸度 |
2.0 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
○ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
| ◎ |
○ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
◎ |
○ |
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蔵元情報
酒蔵のある佐久市は佐久平と呼ばれる標高700ｍの高原です。北に浅間山系、南に八ヶ岳連峰、その真ん中に日本最長の川「千曲川」が脈々と流れています。そんな大自然に囲まれて極寒の季節に醸します。
信州の名水 浅間山系伏流水と信州の米、そして信州人蔵人の情熱が、こだわりのある地酒「千曲錦」を悠久の歴史の中で育み続けてきました。
代表銘柄
