主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
長野県産金紋錦を9割、長野県産のもち米を1割使用し、長野県で開発した酵母で造り上げた純米大吟醸。 |
| カテゴリー |
純米大吟醸酒 |
| 製法 |
原酒, 無濾過 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
金紋錦 |
| 精米歩合 |
50 |
| 特記事項 |
長野県産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
金紋錦・もち米 |
| 精米歩合 |
50 |
| 特記事項 |
長野県産 |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
非公開 |
| 使用酵母 |
長野D酵母 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
もち米熱掛四段仕込 |
| アルコール度数 |
15 |
| 日本酒度 |
-13 |
| 酸度 |
1.5 |
| アミノ酸度 |
1.5 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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○ |
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◎ |
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
| ◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
|
◎ |
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蔵元情報
創業当初より変わらない「品質本位」を信条に、家族で酒を醸している小さい酒蔵です。弊社の特徴は、 3段仕込みの最後にもち米を加える「もち米4段仕込み」の濃醇旨口な酒を全ての作業を手仕込みで行い、製造している。
銘柄は勢正宗。勢正宗の「勢」というのは、鯉の滝登り（登竜門）の様子を表しており、伝統的な手法と新しい感覚で造り上げた商品を、新たな鯉の誕生という気持ちを込めて、「Carp」シリーズとして世に送り出す
代表銘柄
