主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
廣喜 特別純米 磨き六割は、地元で親しまれるお酒を目指し、 『燗で炊き立て、 冷やでおにぎり』の味わいを目標に醸した廣喜のベーシックな特別純米酒。
お米の旨味とコク、冷やから燗までどの温度帯でも楽しめる食中酒です。 |
| カテゴリー |
特別純米酒 |
| 製法 |
生もと造り |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
県産米 |
| 精米歩合 |
60% |
| 特記事項 |
岩手県産米 |
| 掛け米 |
銘柄 |
県産米 |
| 精米歩合 |
60% |
| 特記事項 |
岩手県産米 |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
東根(あずまね)山水系の伏流水 |
| 使用酵母 |
非公開 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
・酸基醴酛(さんきあまざけもと)造り |
| アルコール度数 |
14 |
| 日本酒度 |
+3 |
| 酸度 |
1.9 |
| アミノ酸度 |
ー |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
| ○ |
◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
| ○ |
◎ |
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蔵元情報
江戸初期、近江商人であった権兵衛が大阪三池より池田流の『すみ酒』の醸造技術を持ち込んでから、岩手南部紫波の地が杜氏の里として栄え始めました。
紫波酒造店では、南部杜氏初の女性杜氏 小野杜氏を筆頭に、古くて新しい製法「酸基醴酛(さんきあまざけもと)」にて米の味を最大限に活かした、米の旨み溢れる酒造りに挑戦しております。
「廣く多くの人々に喜ばれる酒」として生まれた『廣喜』は、今でも当蔵を代表する銘柄として親しまれています。
代表銘柄
