2021年2月4日
/ 最終更新日時 : 2021年6月10日
Nihonshu-Tourism
関西地方
大吟醸 但馬 極上
主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
但馬杜氏伝統の技術を生かし、長期低温醸造法で醸した逸品
華やかな吟醸香と豊かなコクのある味わいが特徴 |
| カテゴリー |
大吟醸酒 |
| 製法 |
生貯蔵酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
38% |
| 特記事項 |
兵庫県産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
38% |
| 特記事項 |
兵庫県産 |
| 仕込み水のタイプ |
ー |
| 仕込み水の名称等 |
中国山脈系粟鹿山の天然水 |
| 使用酵母 |
自社酵母 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
全量手造りの棚麹を使用 |
| アルコール度数 |
16 |
| 日本酒度 |
+3 |
| 酸度 |
1.2 |
| アミノ酸度 |
0.8 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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|
◎ |
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
|
○ |
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|
◎ |
|
含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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|
|
|
◎ |
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蔵元情報
酒造米は全て兵庫県産のものを使用し、水は中国山脈系粟鹿山から流れる天然水を使用。
代々受け継ぐ但馬杜氏の技で醸した日本酒は、淡麗でスッキリとした味わい。
大吟醸は全国新酒鑑評会でも平成26年から令和元年まで6年連続で金賞を受賞、大阪国税局燗酒鑑評会では10年連続で優秀賞を受賞。
代表銘柄
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