主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
生酛造りならではのふくらみのある旨味に絶妙のキレのよさ。料理をさらに美味しく引き立てる白鷹一押しの一本です。 |
| カテゴリー |
純米大吟醸酒 |
| 製法 |
生もと造り |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
50 |
| 特記事項 |
特A地区兵庫県吉川町産山田錦 |
| 掛け米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
50 |
| 特記事項 |
特A地区兵庫県吉川町産山田錦 |
| 仕込み水のタイプ |
中軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
宮水 |
| 使用酵母 |
9号系 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
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| アルコール度数 |
16.5 |
| 日本酒度 |
+2 |
| 酸度 |
1.6 |
| アミノ酸度 |
1.3 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
○ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
| ○ |
◎ |
|
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
○ |
◎ |
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蔵元情報
『山田錦』は特A地区兵庫県吉川町産のみを使用。醸造過程には、江戸時代に発見されて以来「灘の生一本」の生みの親とまで言われた『宮水』を全量使用。伝統の『生酛造り』を守り続け、今もなおこだわりの酒を醸しております。
大正13年より白鷹は全国数ある酒蔵の中よりただ一つ『伊勢神宮御料酒』に選ばれ、以来一日も欠かすことなく神宮の神々に供えられています。
代表銘柄
