主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
酒米「雄町」で仕込んだ人気商品。
香りがあり郷土料理のなめろう・さんが焼きとの相性抜群。
発酵由来の炭酸ガスを含みます。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
原酒, 無濾過, 生酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
雄町 |
| 精米歩合 |
55% |
| 特記事項 |
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| 掛け米 |
銘柄 |
雄町 |
| 精米歩合 |
55% |
| 特記事項 |
|
| 仕込み水のタイプ |
中硬水 |
| 仕込み水の名称等 |
幡蔵谷(ばっずやつ)の湧水 |
| 使用酵母 |
M310 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
|
| アルコール度数 |
16 |
| 日本酒度 |
-4 |
| 酸度 |
1.4 |
| アミノ酸度 |
1.3 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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○ |
◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
○ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
○ |
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|
◎ |
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蔵元情報
酒蔵は海岸から約200ｍの立地にあり、太平洋の波動を感じながら150年以上に渡り酒造りを続けています。
海の幸を中心とした郷土料理と相性の良い酒質をイメージし、地元銘柄の東灘は淡麗ですっきりした飲み心地。
限定流通銘柄の鳴海は発酵由来の炭酸ガスを含む「直詰め生」がメイン商品で濃醇な味わい。生産量200石の小さな蔵ですが手造りによる丁寧な造りを心掛けています。
代表銘柄
