大正12年創業(1923年)。1人の家系由来ではなく、自分たちの米で酒造りをすると決意した445人の米農家達が結集して創立した、全国的に稀有な「情熱」が生んだ酒蔵。何事にも恐れず革新を推し進めるスタイルを取り続ける。

下関酒造のこだわりは、①上質な専用素材を用い②独自の技術を用いた③常に革新を続ける酒造り。
地元契約農家産の下関酒造専用米を全量買い取り、蔵直下160M巨大な花崗岩のさらに下を流れる唯一無二の中軟水を使用。
山口県で最も早く杜氏制度を廃止した。元ベテラン半導体エンジニアを醸造リーダーに据え、元歯科技工士、現役漆職人、元ワイン業界に属したフランス人といった各個に磨き上げた技能を持つ異質の蔵人集団を構成。SAKEのネクストステージを目指す。

直販店 酒庵「空」 営業時間10:00~17:00、カフェ shuan KUcafe 営業時間10:00~17:00(ラストオーダー16:30)
＊shuan KUcafeは毎週水曜日が定休日
連絡先/083-252-1877

＊蔵見学は行っていない。
団体は25名以下を酒庵「空」に受け入れ→スタッフによるお酒の説明および試飲が可能。

毎年　年２回（４月、１０月）/酒蔵祭り

年１回（５月）/酒蔵ライブ　開催