主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
じっくりと低温で熟成し、吟醸香と味のバランスのよさをめざし、さわやかさとまろやかさを追求した斗瓶どりの大吟醸酒。 |
| カテゴリー |
大吟醸酒 |
| 製法 |
原酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
35% |
| 特記事項 |
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| 掛け米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
35% |
| 特記事項 |
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| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
旭川伏流水 |
| 使用酵母 |
非公開 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
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| アルコール度数 |
17.5% |
| 日本酒度 |
非公開 |
| 酸度 |
非公開 |
| アミノ酸度 |
非公開 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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○ |
◎ |
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
○ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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|
○ |
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蔵元情報
極聖は甘口が主流の岡山にあって、辛口を身上とする酒として1974年（昭和49年）から醸してきました。
杜氏は蔵の歴史とともに40年来、技を磨き、「現代の名工」に選ばれた備中杜氏中浜昭夫（元備中杜氏組合連合会会長）の指導を受け、技術を継承した若手杜氏が渾身の力を込めて酒造りを行なっております。
代表銘柄
