主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
酵母特性を十分引き出し、数種類の酵母毎に醸した酒を、最後にまとめて完成する義左衛門は、爽やかな、すっきりした味わいで、お料理を引き立てます。 |
| カテゴリー |
本醸造酒 |
| 製法 |
該当なし |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
五百万石 |
| 精米歩合 |
60% |
| 特記事項 |
三重県産の五百万石や富山県産の五百万石を使用 |
| 掛け米 |
銘柄 |
みえのえみ、コシヒカリ |
| 精米歩合 |
60% |
| 特記事項 |
三重県津市の契約農家が栽培した、みえのえみ、三重県産コシヒカリを使用 |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
室生赤目青山国定公園の伏流水 |
| 使用酵母 |
三重県酵母 MK-1・3・5・7 他 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
酵母別に単体で仕込み、瓶詰めの際に最良の分量でまとめ上げる（ブレンディング）を行う製造方法は、全国的に見ても希少な製造方法です。 |
| アルコール度数 |
15 |
| 日本酒度 |
3 |
| 酸度 |
1.7 |
| アミノ酸度 |
1.2 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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○ |
◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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|
|
◎ |
○ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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|
○ |
◎ |
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蔵元情報
和醸良酒（わじょうりょうしゅ）‟和”は良酒を醸し、‟良酒”は和を醸す。をモットーとし、時代の変化に対応した、食品メーカーとして安心安全な商品を提供していくことと、各地域にある豊かな食材のお料理に合わせていただける日本酒を、健康で笑顔あふれる楽しい食卓の生活提案を、そんな日常に溶け込む商品が提供できる蔵元でありたいと考えています。
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