主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
純米大吟醸「蒼光」~京都産祝米を100%使用し、伝統の手造りで醸し上げた究極の逸品です。
奥深い味わいと上品な吟醸香が特徴です。 |
| カテゴリー |
純米大吟醸酒 |
| 製法 |
該当なし |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
祝米 |
| 精米歩合 |
40% |
| 特記事項 |
京都産祝米100% |
| 掛け米 |
銘柄 |
祝米 |
| 精米歩合 |
40% |
| 特記事項 |
京都産祝米100% |
| 仕込み水のタイプ |
中軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
上桂川源流域の伏流水 |
| 使用酵母 |
非公開 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
京ブランド認定食品 |
| アルコール度数 |
16 |
| 日本酒度 |
+2/0 |
| 酸度 |
1.2 |
| アミノ酸度 |
1.0 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
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○ |
◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
○ |
|
|
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
◎ |
○ |
|
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蔵元情報
京都北山の豊かな自然・澄んだ空気･清らかな水･冬場には△１０℃位まで冷込む厳しい寒さを活かした酒造り。
蔵の敷地内には、京都の誇る酒米｢祝｣の田園があり、蔵人が米造りをもおこなっております。
京都伏見地区とは異なった、ミネラルの含有量の高い中硬水（硬度１３０度）から醸し出されるお酒は、絶妙な酸の味わいと、きめ細やかで喉ごしの良い、キレのある味わいが特徴です。
代表銘柄
