主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
JAS認証米を55%まで磨いた純米吟醸。
香は穏やかで、辛口でキレの良い味わい。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
該当なし |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
55 |
| 特記事項 |
JAS認証米 |
| 掛け米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
55 |
| 特記事項 |
JAS認証米 |
| 仕込み水のタイプ |
中軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
八ヶ岳南麓高原湧水 |
| 使用酵母 |
協会1001号 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
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| アルコール度数 |
14.5 |
| 日本酒度 |
+4.4 |
| 酸度 |
1.8 |
| アミノ酸度 |
1.3 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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蔵元情報
谷櫻酒造では、人にやさしい自然にやさしい酒造り」をモットーとし、八ヶ岳南麓の湧水と国産の良質米を使用し酒造りを行っています。
昭和50年代頃から吟醸酒や純米吟醸酒、生酒を他社に先駆けて生産・販売するなど、常に時代に沿った酒造りに挑戦しています。
代表銘柄
