主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
「のぱ」は、製造する地域の風土を生かし、季節ごとの酒質変化が楽しめる新しいスタイルの日本酒です。 |
| カテゴリー |
純米酒 |
| 製法 |
該当なし |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
新潟県産米 |
| 精米歩合 |
90 |
| 特記事項 |
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| 掛け米 |
銘柄 |
新潟県産米 |
| 精米歩合 |
90 |
| 特記事項 |
|
| 仕込み水のタイプ |
軽硬水 |
| 仕込み水の名称等 |
塩川酒造地下水 |
| 使用酵母 |
非公開 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
温度コントロールをしない製造方法なので、製造する季節により成分値が大幅に変化します。 |
| アルコール度数 |
9～15 |
| 日本酒度 |
－30～－60 |
| 酸度 |
3.5～7.5 |
| アミノ酸度 |
3～6 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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○ |
◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
| ◎ |
○ |
|
|
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
|
○ |
◎ |
|
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蔵元情報
仕込みタンクは650Lから6500Lまでサイズを使用し、白米150kgから1600kgまでの仕込み規模にて、大吟醸から普通酒まで全ての商品に対してきめ細かな温度管理が出来る体制になっています。
基本となる味わいは数値的には辛口でも日本酒本来の旨さを感じることが出来る、淡麗にして旨口の切れの良い酒質を目差しています。日本酒造りの伝統を生かしつつ、新たな境地を目指して世界中の方々に愛される日本酒の開発を続けています。
代表銘柄
