主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
純米大吟醸 我山は、芳醇な香りと、米の旨味の調和を極めた至高の純米大吟醸。
「兵庫県産特Ａ地区山田錦」を35％まで磨き上げ、じっくりと時間をかけて醸造することで、芳醇な香りと純米の繊細なふくよかさを最大限に引き出しています。
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| カテゴリー |
純米大吟醸酒 |
| 製法 |
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| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
35% |
| 特記事項 |
兵庫県特A地区産米 |
| 掛け米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
35% |
| 特記事項 |
兵庫県特A地区産米 |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
木曽三川の伏流水 |
| 使用酵母 |
K1801 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
特A地区山田錦を35％まで磨き上げ、低温でじっくり醸した“至高の純米大吟醸”。
超高精白による雑味のない透明感、純米ならではのふくよかな旨み、そして完熟果実を思わせる華やかなアロマが調和した、特別な場面にふさわしい上品でエレガントな一本。 |
| アルコール度数 |
16 |
| 日本酒度 |
－1～－3 |
| 酸度 |
1.2～1.4 |
| アミノ酸度 |
非公開 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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蔵元情報
鶴見酒造では、津島で伝統を受け継ぎ、手作りによる製造の良さを守りつつ、酒造りに欠かせない温度データをクラウドに集約するなど最新技術を巧みに融合させ、米の旨味を酒の中に充分生かした、より良い日本酒の開発に取組んでいます。
雑味の無い、まろやかな酒造りを追求して、最高峰として知られる「兵庫県産特A地区山田錦」を100%使う贅沢さが「我山」と「山荘」のこだわりです。
代表銘柄
