主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
伝統的な生酛を天吹流にシャクナゲの花酵母で醸しました。
しっかりとした酸が雄町の旨みを受け止めます。 |
| カテゴリー |
純米大吟醸酒 |
| 製法 |
生もと造り |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
雄町 |
| 精米歩合 |
40 |
| 特記事項 |
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| 掛け米 |
銘柄 |
雄町 |
| 精米歩合 |
40 |
| 特記事項 |
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| 仕込み水のタイプ |
中軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
脊振山系伏流水 |
| 使用酵母 |
シャクナゲの花酵母 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
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| アルコール度数 |
16 |
| 日本酒度 |
+3 |
| 酸度 |
1.8 |
| アミノ酸度 |
1.1 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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○ |
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◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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○ |
◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
○ |
|
◎ |
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蔵元情報
お酒造りに欠かせない酵母。酵母はアルコールの発酵を促す重要な役割を担った微生物の総称です。
通常は清酒もろみから分離された清酒酵母を利用します。しかし、天吹では花の中から分離された花酵母を使います。
花酵母は個性が豊かで、柔らかく華やかな香りのものから力強く味わい深いものまで多種多様な顔を持ち、天吹を鮮やかに彩り、飲む人の心を和ませてくれます。
代表銘柄
