主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
純米吟醸の一番旨みの乗った中汲みを採取して瓶詰めした、香り、キレ、コクが三拍子揃って味わえる純米吟醸酒。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
該当なし |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
美山錦 |
| 精米歩合 |
59 |
| 特記事項 |
長野県松本市和田産美山錦（あかはね農園） |
| 掛け米 |
銘柄 |
美山錦 |
| 精米歩合 |
59 |
| 特記事項 |
長野県松本市和田産美山錦（あかはね農園） |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
アルプスの伏流水 |
| 使用酵母 |
1801 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
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| アルコール度数 |
15 |
| 日本酒度 |
+3 |
| 酸度 |
1.5 |
| アミノ酸度 |
非公開 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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○ |
◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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○ |
◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
| ○ |
◎ |
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蔵元情報
「命の一粒、命の一滴」「酒造りに近道なし」「酒質第一」の3つを釀訓に、必要以上に機械化せず、手造りだからこそできる美味しさを追及しています。
銘柄は「秀峰アルプス正宗」「金蘭亀の世」。大吟醸以外の酒米は全て長野県産米を使用し、松本の気候を活かした寒造りでひたむきに酒造りに邁進しています。
代表銘柄
