主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
信州舞姫 純米大吟醸 桜楓 袋搾り中取り原酒
気品ある華やかな芳香、上品で落ち着いた旨み、ふくらみが一体となった贅沢な味わいです。 |
| カテゴリー |
純米大吟醸酒 |
| 製法 |
原酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
39 |
| 特記事項 |
兵庫県産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
39 |
| 特記事項 |
兵庫県産 |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
霧ケ峰の伏流水 |
| 使用酵母 |
Ｋ－１８０１ |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
低温長期発酵、フタ麹による手作りの酒 |
| アルコール度数 |
16.5 |
| 日本酒度 |
±0 |
| 酸度 |
1.4 |
| アミノ酸度 |
1.0 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
◎ |
|
|
○ |
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
|
◎ |
○ |
|
|
|
含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
◎ |
|
|
○ |
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蔵元情報
長野県諏訪市にある酒蔵です。
酒造りは、伝統手法にもとづき、蔵人が愛情を込めて醸しております。
米、水、作り手にこだわり、ていねいな酒造りを心がけるとともに、契約農家による米栽培の推進等、地域の活性化を通じて作り手の顔が見える酒造りを、日々心がけています。
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