主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
山田錦60％精米のお米で9号酵母を使用して＋１４の大辛口を醸しました。
アルコール度数も14度なのでスイスイ飲めるお酒です。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
該当なし |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
60 |
| 特記事項 |
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| 掛け米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
60 |
| 特記事項 |
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| 仕込み水のタイプ |
軽硬水 |
| 仕込み水の名称等 |
小石原川伏流水 |
| 使用酵母 |
9号系 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
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| アルコール度数 |
14 |
| 日本酒度 |
+14 |
| 酸度 |
1.5 |
| アミノ酸度 |
1.3 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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蔵元情報
大正11年創業以来、自然の力を最大限にいかし本物の地酒造りにこだわり続ける蔵です。
自家培養酵母と蔵に棲む乳酸菌の力を借りて丹精こめて醸した育て酛等より良い酒造り、そして醸造過程と同様に熟成管理にも重きを置いて平成2年から瓶燗、冷蔵貯蔵を始め日本酒本来の旨みを追求していくことを目標に精進しています。
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