主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
千葉県産酒造好適米「総の舞」を100%使用して醸造し、濾過をせずに瓶詰めした無濾過特別純米酒。
お米の旨味と爽やかな酸味が調和したふくよかな味わい。 |
| カテゴリー |
特別純米酒 |
| 製法 |
無濾過, 生貯蔵酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
総の舞 |
| 精米歩合 |
55 |
| 特記事項 |
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| 掛け米 |
銘柄 |
総の舞 |
| 精米歩合 |
55 |
| 特記事項 |
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| 仕込み水のタイプ |
軽硬水 |
| 仕込み水の名称等 |
自家井戸水 |
| 使用酵母 |
協会1901 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
|
| アルコール度数 |
16 |
| 日本酒度 |
±0 |
| 酸度 |
1.6 |
| アミノ酸度 |
1.6 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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○ |
◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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○ |
◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
|
◎ |
○ |
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蔵元情報
「基本に忠実であること」「手間を惜しまないこと」を信念とした酒造りの姿勢を貫くとともに、創造と革新による伝統の継承にチャレンジし続けています。
千葉は、美味しい海の幸、山の幸の宝庫。千葉の海と大地の恵みの味わいを引き立てる「包容力のある酒」。それが和蔵酒造の目指す酒造りです。
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